景德镇古成陶瓷礼品有限公司

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关于海鲜大瓷盘的故事

发表时间:2017-09-06 00:00

海鲜盘的最初起源故事来源于大盘鱼,大盘鱼的做法多样,不少餐厅采用蒸、煮、炖、焖、焗等。但采用“焗”这一做法者较少,主要因为焗要用上锡纸,增加了包装成本和制作时间,蒙上锡纸后盘中的食材熟度几何难以判断,这就令得火候的掌握变得难上加难,师傅需要经过反复练习以掌握规律。据餐厅老板所说,焗相比其他烹调方式更能保持住食材本味鲜味,盖上的锡纸提供了一个相对封闭的空间,食材的鲜味均在其中。如今“大阵容”的大盘鱼,不是想要就有的哦,基本需要提前预约,先到先得,手快有,手慢无,因此特别不方便,为此海鲜盘因市场需要而被造就出来,我们秉承景德镇千年传统制瓷工艺与现代化工艺相结合。使得生产的产品深受国内外客户的需求,其原材料取自于景德镇原产的高白泥简称(岭土)和高白釉为优质原材料。

自推出酒店海鲜大鱼盘以来。现已为广东番禹“渔哥”酒楼、广东开平“一品天下”酒楼、大连“尚品”酒楼等一些知名酒楼定做过大鱼盘,深受广大客户的信赖与支持。其特色的巨型瓷盘与其独特的餐饮风格,独特的饮食气氛,其形成了一道特色的招牌菜系。深受广大客户的追求和喜爱。我厂生产的瓷盘画面是采用景德镇传统手工绘制的。画面有年年有余、龙凤呈祥、小桥流水、仙鹤延年等经典画面,画面可以根据客户需求定做。大瓷盘的主体工艺如果想通过模具制作那是根本不可能的。原料必须采用景德镇原产的高岭土简称:(高白泥)以及传统的手工拉坯工艺成型。因此制作这款陶瓷的开始都是老师傅手工拉坯。修胚待泥胚干燥后,纯手工绘制图案。这是现代贴花工艺不可企及的。而这仅仅是其中的一部分,其制作成功与否取决与窑火烧制(古有十窑七不成的说法)就像我们制作10块150公分的瓷盘就必须要准备15块泥胚,甚可能会更多。可想这不仅是我们日用的瓷盘。更多的是一件艺术品。

    陶瓷大瓷盘最初是从泥坯制作成型,所以瓷盘的直径越大,使得这款大瓷盘不论是在拉坯成型、还是进入窑炉烧制上风险性都很大。反之来说就是成品率低,而作为酒店采用蒸汽加热的鱼盘必须能够承受住高温蒸汽的烹饪。而可能有些客户担心我们的瓷盘是否能够承受住这么高的蒸汽温度。这也正是我们所考虑的。面对这些种种问题我们也希望大家放心,因为我们生产的釉下青花瓷盘在通过1300度以上的窑火烧制,使得瓷盘完全得以瓷化。而面对200-300的蒸汽高温也是没有问题,因为我们本身就是通过高温烧制成型的,希望大家可以无后顾之忧的使用。


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